6.小试牛刀（2 / 4）

昨晚偷偷泡好的苞米茬子、糯米和地瓜渣的混合物。已经在水中浸泡三四个时辰了，正是吸满了水的膨胀形态，捞起沥干，在大饭锅里面用蒸屉蒸。

弟弟负责一根一根的慢悠悠的烧火，姐姐负责将麦芽剁碎，越碎越好。

等苞米茬子和糯米都无硬心时，就都取出来铺摊于芦苇席子上，晾凉至微微有点烫手，大概四五十度的样子。就可以进行发酵了。

发酵就比较简单了，将晾凉的混合物，拌入已切碎的麦芽，发酵三四个时辰，就可以研磨了。

因为起床比较早，等到了发酵的步骤，天还很早，姐弟俩偷偷地把装原料的盆子放进屋子里，以免被乔家阿奶看见，那肯定要被骂死的。

平时跟个话唠似的的乔星，今天异常的安静，生怕自己多一句话，就吃不到糖了。

姐弟俩满怀期待的过了一个上午，因为兴奋，饭都多吃了半碗。

送走了吃过午饭的爹娘，俩人又想办法支走了乔家阿奶，姐弟俩终于可以开始自己的制糖之路了。

发酵好的原料，放在家里型的磨盘上开始研磨，研磨出的汁液，即为麦芽糖，已经有甜味了。

看着旁边两眼冒光的弟弟，乔月拿了个碗，舀了一勺汁液，放了点热水，让弟弟先尝尝鲜，免得一会熬糖的时候，在锅边瞎晃悠，再烫着他。

此时的汁液还不是最终形态，要想做成方便储存的麦芽糖，还需要进行两个步骤，先是熬制，这个步骤没啥难度，只要将汁液加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，放进干净的罐子里就可以吃了，找个阴凉的地方能储存很久。

在现代的时候，乔月基本上进行到这一步就结束了，反正家里有冰箱，随时想吃随时就能取。

不过现在则不行了，首先家里没有那么多的罐子，而且也不方便售卖。

要想售卖的话，就需要进行揉糖这一步，将粘稠的糖跟空气结合，揉成带气孔的固体糖，这样更适合古代的储存环境，也更适合售卖。

虽没揉过糖，不过也不是什么难事，不过非常的累手腕子，十一斤的原料，大约熬成了6斤的糖，全揉完可需要大量的力气啊。

这边姐姐揉糖揉得直冒汗，弟弟那边拿个汗巾站在凳子上帮姐姐擦汗，场面温馨得不得了，望着这么可爱的弟弟，乔月用尽全身力气，终于完美的完成了此项任务。

麦芽糖全揉完切成段，因为有空心，每一块都显得比较大，切了将近200块，整整齐齐的码满了一筐。