第436章 酸与甜（2 / 3）

可能完全相同。

当然，这些差距很难感受到，也只有刀工到了一定程度的厨师，才能感受到差距。当然，也仅仅是感受而已，具体差多少是说不出来的。

江阳先切土豆，是熟悉这把刀的手感，发挥出自己真实的水平。

用玄幻一点的话来说，每一把刀都有自己的性格，厨师需要去了解它，才能发挥出自己的水平。

待熟悉了手里的菜刀后，江阳才开始切肉。

当然，他只是稍微熟悉，不影响自己发挥，但要做到如臂挥指，就不是这点儿时间就够的。

肉丝很快被江阳切出来，接下来就是木耳和莴笋。

袁谦选择的，也是猪里脊肉。但是他要烹饪的菜品和江阳烹饪的完全不同。

袁谦将里脊肉切厚片，再在肉片上切花刀。这里花刀的深度、间隔是有讲究的，不是随便划拉两下就行。

接下来，袁谦开始把孛荠和切好的里脊肉混在一起用淀粉抓匀，放在一旁备用。

江阳开始切莴笋丝，去掉表面一层皮，选用口感最好的一截。这莴笋丝的切也有讲究，不是越细越好，得粗细合适均匀才好。太细的莴笋丝，在锅里被勺子翻动就断成渣。而且，太细的莴笋丝口感不够清脆。

再将挑选出来的几朵发好的木耳切丝，木耳切丝就比较困难，首先木耳本身是不规则圆形，切个粗细均匀倒是没什么问题，可怎么保证长短也均匀呢？

若是不浪费的切，那基本上做不到，这是食材本身的限制。

江阳只好浪费着切，力求尽善尽美。

为什么江阳一直追求均匀呢？原因很简单，均匀的形状，火候才容易把握。举个极端的例子，你用一整个土豆和一根纤细的土豆丝放在锅里炒，谁先熟？

当然，实际烹饪不会有这样极端的差距，可是粗细不均的差距还是在的。有了差距就会顾此失彼，达不到最完美的火候。

两人准备着，两个小时准备一道菜，时间上是完全足够的。只是两人都在追求完美，所以速度上不免慢了下来。

…………

江阳老家里。

江阳奶奶一脸紧张，手掌不自觉的握在一起。江阳爷爷脸上倒是看不出什么紧张的情绪，只不过已经许久没有喝过茶水了。

江小玉看着无聊，又不像短视频里，几分钟一道菜。比赛直播没有快进，一点一点的播放过去，自然感觉很无聊。

现在已经临近中午，江小玉看了看时间，