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好的老卤水是一直不断火的温着的。

郑江停想来不断火的煮着条件实在是不允许，不过长久的用同一个卤水还是成的。

周海新和小厨一同看着郑江停操手。

鸡鸭脚胗子等东西都要焯过水，洗干净煮出来的白沫以后才能放进卤水里头煮。

那要卤到什么时候？

软烂口感适中。

对了，胗子要破口，否则一时半会儿卤不熟，而且还不入味儿。

午饭的时候，郑江停把卤好的鸡鸭胗切了一盘儿，又炒了一盘酸辣鸡杂，另外就是毛血旺，让酒楼里的员工尝鲜吃了顿美食。

以防大伙儿吃了上火，郑江停尽量的控制了辣度，所谓的微辣。

都是些下饭菜，伙计们想海碗干上几大碗，但是碍在掌柜的也在，个个都装的食量不是很大的样子，以免因为吃的太多而被开除。

哟，你们今儿个吃的这么早？

说话的是贾四爷，郑江停屁股还没有贴到板凳，又站了起来迎客：这伙计是干什么吃的，如何让贾四爷亲自下来了。