第一百章 这样吃鱼不浪费（2 / 4）

和娱乐打折招呼，邀请他到家里温锅。烧锅宴，于乐喜欢。可是这么多邀请，却让于乐头大。70多户村民都搬迁，这烧锅宴就是吃上两个月也吃不完啊！“谢谢，回头有时间一定过去。”于乐应承着村民，带着萧冰肖和奶娃跑回上了山。

“没想到你挺受村民欢迎的。”萧冰说道。“那是，也不看看我是谁，带着广大于屯老百姓发家致富的小能手儿。”于乐吹嘘道。“嗯呐，爸爸是小能手儿，岩儿也是小能手儿。”小家伙在妈妈怀里比划着。引得萧冰眉开眼笑抱着小家伙亲一口。

“放在那儿先别动，今天晚上我准备做些菜。”于乐把鱼背进厨房，扔到大盆里。赶忙到楼上换衣服洗澡儿，身上的鱼腥味儿属实是太重，小家伙都捂着鼻子不理自己。“这孩子，闻着老子身上的味儿不好闻，吃起鱼肉来比谁都欢实。”

吃完中午饭，萧冰就和岩儿在楼上讲故事，睡午觉。于妈妈也跑到新房那边，看着工人们装修新房。换上厨师衣服，于乐开始考核两个徒弟这段儿时间的学习成果，理论和操作这两个人都能拿得出手。饭菜的火候儿把握的都相当不错，欠缺的时间的磨炼和对食材的了解。要做好这些，还要他们多接触不同食材，才能加深印象。而今天，娱乐除了让他们了解一下刀功在实际操作中的应用，也让他们认识到，如何才能对食材有进一步的了解。

大鲢鱼鱼头已经被劈出来了，于乐指着鱼头问道：“这样的食材一般做什么菜？”对于个问题，程成这个吃货的，很快就给出答案：剁椒鱼头、鱼头豆腐等一串菜名。而作为西餐为主的亨利，想了半天也只有一个答案：鱼头汤。这还是这段时间他和程成交流的结果。如果是做西餐，他都不知道如何对这个鱼头动刀叉。

“那我今天就说说如何吃鱼，让每个不无都物尽其用。先做一个鲁省的扒鱼头，同时让你们数一数鱼头上有多少骨头。于乐一边讲解，一边动手。扒是传统菜式中一种烹饪方法，于乐讲解着几个关键步骤后，开始用盐对大鱼头按摩，进行了一下腌制，鱼头放进蒸锅，大块儿的葱姜码放在上面。进行蒸制鱼头的同时，于乐又把鱼的内脏清理出来，放在一旁备用。鱼皮整张的给剥了下来，两条鱼的鱼皮凑了一盘子。于乐烧开水，鱼皮十秒汆水，二十秒进到清水里侵泡，原本软啪啪的鱼皮，拿出来后变得q弹。取出后改刀，放到一旁。花生炒熟后去掉包衣，配成花生碎。葱花儿、香菜、芝麻等加到一起，倒入鱼皮搅拌均匀，加入调料调整一下口感，一道可口的下酒菜完成了。这么大的鲢鱼，鱼肉油脂分泌都有些