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师不可的小男孩了。

他知道叶蓁答应他可以在旁边观摩不代表叶蓁会指点他，所以他只是看，只是自己不断的揣摩，但是从来不会去问叶蓁问什么这么做。

食味的常客们经过这一段时间，也从刚开始奇怪突然来了个小孩子，到习惯小寒在店里一直待着。

看着小寒一直木着一张脸，不说话也不笑的，就看着叶蓁做菜，有些人也会逗逗他，可惜小寒沉迷做菜不可自拔，从来都是不怎么理人。

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袁昆来到食味的时候，叶蓁正在做一道鱼香肉丝。

按理说叶蓁这店里川菜甚少涉及，基本都是江南还有广州的菜系。

今天的新菜突然出现一道川菜的鱼香肉丝，还是因为之前顾老爷子的寿宴上叶蓁尝到了川蜀名厨谢天奇做的一道鱼香肉丝。

那道鱼香肉丝和叶蓁之前尝到的颇有不同，最大的一点就在于，这道鱼香肉丝里没有放川蜀菜式中常见的豆瓣酱。

最神奇的在于，那一盘鱼香肉丝明明上菜有一段时间了，等到叶蓁夹起来吃的时候却能感到鱼香肉丝还是刚出锅的样子，充满了火热的气息。

虽然不知道谢天奇的秘诀，但是叶蓁也想试做一下鱼香肉丝。

做鱼香肉丝最重要的，就是要调好川蜀特有的"鱼香汁"。

所谓"鱼香汁"，是以泡红辣椒、川盐、酱油、白糖等调味料调配而成，因为开始是专门用作烹鱼调味，所以被称为"鱼香汁"。

标准的鱼香味，要用到葱花五钱、蒜末三钱、姜末二钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、白糖二钱五分、肉汤一两，够炒四两肉丝。

叶蓁选取了一块三分肥七分瘦的猪肉，将猪肉切成二寸长、一份粗的肉丝，这样不粗不细，不肥不瘦，用来做鱼香肉丝正好。

把切好的肉丝放在碗内，放入盐和淀粉抓匀，一方面调味，一方面让肉吃起来更嫩。同时切好玉兰片丝和木耳丝。

取过，开大火，叶蓁在锅里放油，先放入肉丝炒散，然后加入切好的姜、蒜还有剁碎的泡红辣椒炒出香味。

看香味冒出，把切好的玉兰片丝以及木耳丝放进去，淋入调配好的用白糖、醋、酱油、肉汤以及芡粉调配的芡汁，一边翻炒，一边颠锅，最后撒上葱花。

叶蓁颠锅的时候，总是有不明就里的客人为叶蓁的力气惊叹不已。毕竟，叶蓁这么一个二十岁左右的姑娘，单手举起一个锅子还要颠两下，保持里